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長住美東的我們，聽說麻辣火鍋在台灣很風行也頗受歡迎。偶而在東方超市看到麻辣火鍋鍋底酌料陳列，但從未買來嘗試過。來到四川成都麻辣火鍋的發源地，似乎得嘗試一下。在旅館裏翻閱中國版的 Food & Wine。有一篇介紹麻辣火鍋提到在青羊區錦里西路的砂鍋老火鍋，評價還不錯。 去了發現這家店店面很小，很像台灣巷口小餐廳，裝潢是平凡中的平凡，可說是有些簡陋，顧客多半是當地人，感覺很 local 的火鍋店。不懂為什麼獲得 Food & Wine 的青睞.
麻辣火鍋 ： 一看到端上來的火鍋湯底，裏頭一塊塊黃黃像是結塊的牛油，加上在鍋裏浮動，感覺略為過量的辣椒。心裏有些後悔為什麼好奇心這麼重。
這家火鍋店標榜食材不添加任何防腐劑全是真材實料。 既來之則安，坐定了拿著雜誌上推薦的火鍋菜單，點了毛肚，黃喉，鴨腸，老臘肉，腰片，牛肉，豆干，土豆，青筍（菜心）。 才嘗一口真是又麻又辣，口味清淡的老公一副捨命陪君子的姿態。他只喜歡土豆，青筍，豆干，老臘肉。吃完這幾樣就不再動筷。
各式火鍋料。給了好多蒜末和香菜末。
給了一碗油，趕緊問這油是做什麼用的？沾火鍋料用的。
老臘肉很香，堪稱美味，一下便被我們掃光。黃喉脆脆的，口感還不錯。第一次吃黃喉，也不知道黃喉到底是什麼？一問之下才知道是豬或牛的氣管。好像是四川火鍋特有的材料。說也奇怪平凡無奇的土豆（馬鈴薯）切片當火鍋料還挺好吃的。鮮嫰的青筍也是特有的美味。麻麻辣辣的吃完一餐，很擔心會鬧胃痛，沒想到後來竟然沒事。
黃喉脆脆的，口感還不錯。
砂鍋老火鍋
成都市青羊區錦里西路74 號
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